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西安奶香烤馒头产品制作技巧

兄弟烤馒头工艺制作
配的原料 -掸搅-成型-进行发酵-焙烤。

配的原料：按照以上方子配的原料。

掸搅：将要以上方子按量配好过后，放入和面机里面面粉搅打匀，随后放入到炼乳化解开的冷冻水还掸搅，调成特一粉甚有嚼劲便行，一般地说为8～9分钟左右大）。
用这样的方法检验：以双手伸长成这个膜而未曾破适宜。
手工成型：将要拌混好的面团放置于要预先刷上油的板上，分成为均匀的几等份。一般地说500克湿面能划成十份儿，做二十个普通馒头。过后把分成为没有多大面团以双手作成内直径为两公分左右大的圆圆条形。
运用擀面的棍子擀展成长的片状、厚度主要以两三毫米左右大适宜，以双手自面片的头部往下卷起，变成圆柱形狀。面片肯定要卷实，防止发酵时散开掉，西安奶香烤馒头产品制作技巧自卷起的圆柱形采用刀自中间分割开，一分为二。将要每一个普通馒头下部粘非熟的芝麻和细沙糖混合物其次均匀地摆之于烤盘中，每盘放到40个为准则（5×8）。
进行发酵：醒发过程为室温发酵和一定的温度2个。
室温发酵：将要手工搭配机器的普通馒头并排摆在烘烤盒里面，置于一般温度下6～8小时一般地说6个小时为佳，则可醒发好。醒发好的普通馒头外貌状丰满，十分光滑，未曾有某些地方产生塌陷。
不调整温度发酵，将要成型的普通馒头摆之于醒发箱里面，醒发箱水温转调至40度，温差三十五六度，进行发酵二个小时则可。
焙烤：焙烤可用电烤箱或者燃气烘烤箱2个燃气烘烤箱为佳。起先将要烘烤箱升温至要求温高过后把存有烤馒头的烘烤盒里面放到差不多植物油，以免烘焙中粘连。焙烤時间为15分，焙烤7分钟过后得将烘烤盒翻转，以免成品某些地方温度达不到均匀，颜色有色差。15分过后，将要烘烤盒取出，面刷上一层食用植物油，即为成品。
ps：肯定要苛刻按照方子配的原料。不管是在温差上下，得要使用冷冻水。以前用过的酵粉需要封闭保放。手工搭配机器的俄.罗斯香酥烤馒头方便。
产品原料特一粉4碗，细沙糖部份，黑色的芝麻二汤匙，酵粉2汤匙
制法细沙糖放到碗具中，倒进去1小碗半热水，将糖化开，诸多水温凉直至于三十五六度左右大，将酵粉倒进去水中溶化开。
取用大盆，将特一粉放到，芝麻碎粉倒进去中间将酵母液体淋朝特一粉上，随后将制作材料运用竹筷子刮拌匀。
将掺和均匀的特一粉揉到面团光滑不粘手的面团，随后做成圆的放到桶盆容器中，覆盖上不大的罩子或者保鲜袋，摆放70分钟，发好。
遍洒部份粉干粉在自然发面的面团上，重新搓成不粘手的面团，划成三成几份。取用里面一份作成棍状，随后切作小一些的块，打造成馒头胚此样。
饭桌子上遍洒粉干粉，将切削出的馒头胚放到饭桌子上，覆盖上保鲜袋，其次醒一下半个小时。
蒸笼格上分布F常湿的白纱布或者玉米叶，将馒头胚放到蒸笼格上，应该ps留了间隙。普通馒头正常温度恢复到正常温度回温过后，应该油炸制的便会于之上切割上两刀，水汽蒸的便会直接的放蒸笼里水汽蒸10分钟就行啦。
没有多大奶锅之里加油，加热直到五成热；将普通馒头放进，采用中火炸，应该多次进行翻面。开始会长时间漂浮上来，运用竹筷子将馒头压之下去，西安奶香烤馒头产品制作技巧真正好起先炸有着刀口的那部分一面。
油炸至普通馒头变为金色，竹筷子碰面上，感觉到较脆就行取出控油。
后需要用烘焙纸吸去油份仍旧吃，粘点炼乳奶真的尤是好吃
热起锅来，放到大豆油烧起直至于约为八十℃。
将要烤馒头放入装油锅，开着小火持续翻动普通馒头。
小一些的火持续油炸至普通馒头看着金黄则可。
制法先要将鲜鸡蛋打进去碗里，加精盐搅打匀，不热了普通馒头切割上稍厚的片。
锅中间放到油，烧起，其次将要馍片馍片一一粘蛋液过后猛然立刻放入油热起里面，油炸至两面均金黄则可。